Какво е Сърцевина – пушена сьомга?
Сърцевината от пушена сьомга представлява централната част от филето, по дължината на костта.
Именно това е най-добрата част от сьомгата – нежна, деликатна и финна.
Превръщането на СЪРЦЕВИНАТА в неустоимо вкусен деликатес е наложен метод от миналото за начин на филетиране и нежно опушване на сьомгата. СЪРЦЕВИНАТА е най-благородната част от филето, с най-голяма плътност и дебелина. Точно тази плътност попива солта и дима от опушването, за да се получи най-хармоничния вкус и аромат на СЪРЦЕВИНАТА. Разбирасе има много детайли, които са тайната на филетиране и нежно опушване, за да се превърне СЪРЦЕВИНАТА на сьомгата в неповторим деликатес – наслада за сетивата.
Процесите по филетиране и нежно опушване на сьомга са шедьоври на единици кулинарни майстори в цял свят. Добрите производители на „СЪРЦЕВИНА – пушена сьомга“ използват свои уникални набори от дървесина и билки, така че тяхната СЪРЦЕВИНА да е наистина уникална и с най-високо качество.
Историята на „Сърцевината – пушена сьомга“
Считана от повечето фенове за най-добрата пушена сьомга в света, сърцевината – пушена сьомга води корените си от имперска Русия. През тази ера на руската аристокрация изкуството на изисканата кухня и неговото качество достигат безпрецедентни нива. След смъртта на последното руско царско семейство през 1918 г. тази древна традиция потънала в забвение. В продължение на десетилетия рецептата била загубена, докато Ханс Герд Кубел случайно се срещнал с внука на Пушача на сьомга сърцевини от императорския двор – Израел Каплан. Двамата се предизвикали да пресъздадат оригиналните димни фурни и да намерят идеалното място, за да се впуснат в този процес.
През 1978 г. Кубел и Каплан успешно произвеждат първата си сърцевината – пушена сьомга и тя веднага става хит.
Нарязване, сервиране и похапване на „СЪРЦЕВИНА – пушена сьомга“?
Нарязването и сервирането са следващите важни стъпки към пълната наслада от този върховен продукт, и именно тук е и момента за Вашата майсторска намеса в процеса, защото всеки грам от филето е истинско богатство за сетивата – великолепно лакомство!
Сърцевината от пушена сьомга се нарязва диагонално с много остър нож, на медалъони с дебелина 1 см.
Сервира се върху канапе от блини, предварително леко загряти. Подходящият диаметър на блините е 60 мм.
За този допълнителен уау ефект, предлагаме да сервирате с висококачествен есетров хайвер.
Това е най-добрия начин да се наслаждавате на „СЪРЦЕВИНА – пушена сьомга“.
Можете да поръчате този деликатес онлайн още сега от нашия онлайн магазин.
Запишете се за нашия бюлетин, за да получавате първи актуална информация от Caviar-bg. Последвайте ни във Facebook и Instagram